6205

韓國涼菜製作...

韓國涼菜中的豆芽

菠菜是怎樣製作的呢?甚麼用料?方法?可存放多久?謝謝!
***韓式涼拌黃豆芽***材 料： 黃豆芽600g 蒜頭5粒 炒香白芝麻3大匙調味料： 韓式辣椒粉4大匙 香油4大匙 鹽1/2大匙做 法： 1.首先將蒜頭磨成泥備用；取一容器

放入韓式辣椒粉

再加入炒香白芝麻、蒜泥、香油和鹽拌勻備用。

2.將黃豆芽洗淨後放入滾水中川燙５分鐘撈出瀝乾水分

趁熱倒入容器內與調味料拌勻後放凉:可直接食用或在放入冰箱冷藏冰一下即可取出食用。

ｐｓ．＊以同樣做法只要就是該用川燙的東西

譬如豆芽菜或菜葉(菠菜)的東西該川燙或蓮藕也是切片川燙一下或根類莖類的像白蘿蔔、小黃瓜切城條狀

用鹽抓一下、去水後再去跟這個調味料醬汁來醃它。

韓式風味涼拌黃豆芽﹏ ＊ 粗辣椒粉也可以用細辣椒粉代替

若是改用中式辣椒粉則要減量。

＊ 黃豆芽可以用下列蔬菜代替﹕菠菜、根莖類（例如﹕白蘿蔔

要先切成條狀

抓鹽巴醃一會兒）、小黃瓜、蓮藕（切片

川燙）。

＊ 涼拌菜用的香油要用純釀的白芝麻壓榨出來的油

如果用麻油會有苦味。

＊ 黃豆芽趁熱拌入

可以利用熱帳冷縮的原理使其更入味。

【綠豆芽拌菜】材料：綠豆芽......150公克 紅蘿蔔絲 ......少許 調味料：魚露......1中匙 細砂糖.......少許 胡麻油....1中匙 作法：1. 綠豆芽洗淨挑去雜質

再用熱水汆燙2分鐘後

取出瀝乾水份備用。

2. 取一容器

放入作法1的綠豆芽

再放入紅蘿蔔絲、魚露、細砂糖一起混拌均勻

最後再加入胡麻油拌勻並醃漬20分鐘即可。

菠菜拌菜材料：菠菜.....250公克調味料：蒜泥 ....1中匙鹽........少許雞精粉....少許胡麻油...1中匙白芝麻... 少許作法：1. 菠菜切除根部後洗淨

再用熱水汆燙2~3分鐘

撈出後浸泡於冷水中

待變涼後再撈出瀝乾水份備用。

2. 將作法1的菠菜切成每個長4公分的段狀

放入一容器中

再加入蒜泥、鹽、雞精粉、胡麻油後混拌均勻

再加入炒熟白芝麻拌勻並放入冰箱冷藏醃漬15分鐘即可。

~~發問者您好

以下請您點選進去看內容http://hercafe.yam.com/channels/herlife/deliciousContent.aspx?SubChannel=foodnews